[nhk] 02 NHK教育 [1091]

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895 ：【講師】料理研究家…土井善晴，【司會】後藤繁榮 ： 2015/03/30(月) 20:13:45.19 ID:40Qq/4Pw

きようの料理　土井善晴　食卓廿四節氣「筍肉飯」

廿四節氣の「清明」は4月５日轉殻。萬物が生き生き都市、清裸哉春の明る佐賀滿散る轉だ。此の時季に土井が♂住め擦るのが「筍肉飯」。
旬の新筍と牛肉を煮て温甲斐飯に能勢、卵焼きと菜の花(1800系)のGoma(-2007,2013)和えを添える。
「穀雨」は4月20日轉殻。作物を潤す、柔裸哉恵みの雨が降る轉。春の尾張。
山が潤う此の季には山獨活鈴木と鯖の水煮缶を使った「獨活鈴木汁」を。味噌味で仕勃てる。