関西ローカル52747☆朝ごはん食べましょう

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203 ：LIVEの名無しさん ： 2013/11/27(水) 09:20:42.30 ID:DlXHOQsL

きょうの料理　ムダなく食べきる冬野菜レシピ　大根▽焼き大根と鶏ひき肉の炊いたん
[Ｅテレ]
2013年11月27日(水) 午前11:00〜午前11:25
おいしい冬野菜を食べ尽くす！　
今回は「大根」。
“首の方がやわらかく甘い”“先端の方が辛みが強い”という違いで使い分けるとレパートリーが広がる。
京都の日本料理店三代目若主人・高橋拓児さんが、うま味のこもった「焼き大根と鶏ひき肉の炊いたん」、
“ゆでる・だしで煮る・おろす”に茎も味わう「大根づくしのおかゆ」、しゃきしゃきを楽しむ「大根の皮とぶりのきんぴら」の３品と冬にうれしい「くず湯」の作り方を紹介。
【講師】京都の日本料理店三代目若主人…高橋拓児，【司会】山本美希