クロスロード【鎌田保義／おでん「新橋かま田」店主】

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1 ：ワールド名無しサテライト 転載ダメ ： 2015/12/19(土) 22:18:56.03 ID:UB/S1rCl

http://www.tv-tokyo.co.jp/program/detail/22921_201512192230.html

242 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:06.30 ID:AunIfoLT

こういうのって、番組の切り口次第でいくらでも悪く仕立て上げられるよね。
今回はこれでいいと思うけど。。

243 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:13.36 ID:nhh9c9c+

だから顔にモザイクかけてたんだ

244 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:13.36 ID:PV1JtAca

これが職人としては１流でも経営者としては３流の店
高確率で潰れる

245 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:16.59 ID:mp4B2Pxg

一気に辞めたならこの人に問題があった可能性高いな

246 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:22.96 ID:0NEP+cNI

これでテレビに出たんだから
店廻らんだろ

247 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:34.16 ID:1cfu9gwv

一人だときつすぎて
店主も体壊しそう

248 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:37.88 ID:xSmL/JGU

外野からはなんとも言えんが上手くいって欲しい

249 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:56.75 ID:YVzK3EyO

>>240
あっそれか

250 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:58:58.15 ID:LDgFhqks

>>240
軽くワタタミ精神入ってたんじゃね？

251 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:01.45 ID:NYnd267I

経営下手な頑固親父パターンか

252 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:05.63 ID:DHFwWVYC

利益も出せないのに、給料よこせって言う
ブラック社員も多いからな

253 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:07.60 ID:6rdWgCI0

築地の人には好かれてるけど、これは目上にはへこへこ、したっぱには厳しいってことか？

254 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:15.62 ID:GYWuGgvC

こういうのやるとかならず嫁の座を狙う「働きたいです」って女が現れるからだいじょうぶ

255 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:24.74 ID:TF+bs0Fb

>>245
一度に辞めるのは 復讐だもんな

256 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:24.67 ID:0NEP+cNI

材料に金かけすぎて他にはまわらないってパティーンかね？

257 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:31.85 ID:YVzK3EyO

>>244
だから店長がおばちゃんなんじゃん

258 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:41.75 ID:7MZaOfhz

>>219

そうなのか。
店長は、かまたさんで別に経理、事務する人を雇えばいいと思うんだけどね。

259 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:40.71 ID:SZghWyH+

規模を小さくして、完全予約制だな

260 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 22:59:44.20 ID:9/5sHuf7

俺、弟子入りして来ようかな

261 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:03.36 ID:Zr1bMIqx

最初はスゲーって思ってみてたけど
なんでこんな段階でテレビ取材受けてんだよ

262 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:23.96 ID:/79Iwir4

給料下げたとかなのかな？

263 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:24.32 ID:+2f3pdCQ

従業員としては良いが経営者としてはダメ
プレイヤーとしては良いがマネージャーとしてはダメ
スタンドプレイは良いがチームプレイはダメ

三重苦やな

264 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:30.32 ID:PUv/mQe1

>>244
やり手の嫁が必要だな

265 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:42.09 ID:FxTA28rk

店員みんな揃って辞めたの？
クビにしたの？

266 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:00:45.17 ID:ncb2OLXF

>>261
ほんとそれなw
予想外のオチがついて若干動揺してるw

267 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:13.84 ID:SZghWyH+

>>245
江川達也のところも、アシストの辞め方ひどかったらしいね

268 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:14.89 ID:PUv/mQe1

>>240
俺そういうとこあるわ(´･ω･｀)

269 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:18.10 ID:LDgFhqks

>>260
カマタイズムを受け入れる事から始めないと

270 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:46.71 ID:db4qzsRJ

料理にこだわりたいならもっと安い土地でやれよ北千住とか

271 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:59.42 ID:DHFwWVYC

経営しなくても、職人として完全予約制の店にした方が、ストレスも少ないし、儲かるよな。

272 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:01:58.15 ID:0NEP+cNI

規模を小さくして一人でやれるくらいじゃないときついだろうな

273 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:02:06.90 ID:Pz9s2w8A

これなー若いうちはしょうがないんだろうけど経営者になるなら相手も人なんだと認識しないと

274 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:02:10.25 ID:9/5sHuf7

>>269
え？掘られるの？・・・

275 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:03:03.60 ID:LDgFhqks

>>274
掘る方かも

276 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:03:24.69 ID:Q0z1iCpR

>>249
自分ができるんだから皆で来て当然タイプの人は
自分はヘラヘラして失敗繰り返すけど他人には厳しいって形に陥りやすいから
この人が当てはまってたとしたら最悪の形で結果に出たんだろうね

277 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:03:33.75 ID:1cfu9gwv

>>261
最初は弟子が居たから
受けたんじゃないの？
で、テレビの取材なんか受けやがってって
更に腹立てたとか

278 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:03:44.49 ID:VaTMjxwT

仕込みの為のサビ残強要とかDVとかかね？
値段安いんなら従業員の給料も良くないんだろうな

279 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:04:24.20 ID:UBJtInPg

辞めたって次の仕事場あんのかよ

280 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:04:38.18 ID:DHFwWVYC

こだわっていたら経営なんてできない。
この人はこだわりたいのだから、
規模縮小で、3年先も予約でいっぱい、
の方が正しい。
こだわらない経営者ほど、従業員の雇用も
こだわらないんじゃない？
何れにしても、こういう世界で、ブラックor not
を議論してもしょーがない。

281 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:04:51.16 ID:1cfu9gwv

あの大根も300円くらいにして
待遇良くしてやりゃいいのに

282 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:04:51.64 ID:GYWuGgvC

でもあれだ。若くて損得ぬいちゃう情熱があるから
安くて手間かかったものが食べられるｗ

283 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:06:05.28 ID:9/5sHuf7

俺がよく行くおでん屋は値段決まってないよ
いつも時価だからお会計の時冷や冷やする

284 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:06:10.55 ID:DHFwWVYC

待遇良くして従業員雇っても、その従業員は
職人の世界だから、いずれ辞める気満々でしょ。

285 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:07:23.75 ID:Q0z1iCpR

>>282
そのへんはありがたいし評価するけど
今月のお得品数品は据え置きで他はUPみたいな感じにしといたほうが
店が長持ちしそう

286 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:08:56.67 ID:DHFwWVYC

大根を300円にして、従業員の待遇を良くしても、
目の前のことしか見ない、一見さんにすらならない
バカなやつらが「ぼったくり」と言うわけだ。

287 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:10:51.31 ID:PUv/mQe1

経営コンサルにみてもらえ

288 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:11:38.19 ID:DHFwWVYC

あの刺身が1200円して、それが仕入先の利益確保、雇っている従業員への還元だったとしても、「高けー」、「ぼったくり」って、言ってたじゃん。

289 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:12:17.44 ID:LDgFhqks

>>276
色んなタイプが居るけど
必要以上の要求が多すぎる（気分によって内容が変わる）→出来ない
俺のことを理解できない等のストレスで相手を叱責する
負の悪循環を料理人の研鑽として当たり前の環境だと

290 ：ワールド名無しサテライト ： 2015/12/19(土) 23:16:17.95 ID:Pz9s2w8A

取っ組みあいとか言ってたけど結構一流料理人って料理突出し過ぎて性格破綻した人多いからな。
どっかの若いフランス料理人も弟子に罵詈雑言吐いてたけどまあフォローもしてたしこの人は何か学生とか喋りかた見てる感じネチネチタイプだからフォローなんてしてなかったんじゃないかな