名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:16:32.76 ID:Ty82lN+L0<> 多くの食通を唸らせてきた京都の名店、“京料理 たん熊北店"。今回、その“たん熊"の厨房に密着し特別に大公開!和食の匠が生み出す華麗な京料理!その神髄に迫る!!
◇番組内容
和食の中でも特に繊細で芸術的といわれ、独特の伝統と技が育まれている“京料理"。そんな京料理で、多くの食通を唸らせてきた“京料理 たん熊北店"。
昭和3年の創業から、谷崎潤一郎など昭和の文豪をはじめ、各界の著名人にも愛されてきた名店。今回は三田寛子が、その“たん熊"を訪問。
なかなか見ることができないたん熊の厨房を特別に大公開!和食の匠が生み出す華麗な京料理の数々と、その神髄に迫る!!
たん熊の厨房に早朝から密着すると、新鮮な魚や豆腐、鰹節などこだわり抜いた最高の食材を、それぞれの“匠"ともいうべき専門業者たちが次々と配達に来る。
さらに、その納入業者をたどると、大豆の生産農家に行き着く。元は京都で100年続く大豆専門問屋だったが、京都産の大豆にこだわるあまり、ついには大豆作りまで始めたという。
そんな京料理の食材の匠たちに、たん熊主人・来栖さんが華麗な京料理を振る舞う!!
◇出演者
ナビゲーター草野満代
ナレーション酒井敏也
ロケ出演三田寛子(女優)、栗栖正博(『京料理 たん熊北店』3代目主人) <>ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜京都名店“たん熊" 京料理の神髄に迫る!〜
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:25:57.06 ID:LiNfJrnv0<> 結婚する前に知っておくべき10の事実
http://cana.mydad.info/8.html <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:32:21.68 ID:0SifgBwgp<> 誰も見てない予感 <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:35:28.90 ID:wkvaiLav0<> 手汚そう <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:35:52.18 ID:+DDd8rFTM<> きたねぇ豆腐 <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:37:20.40 ID:xnsYm8zd0<> うちに置いたらカビ生えるわ <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:37:43.33 ID:+Igd0Wm3a<> 保存できるものならいいけど、毎日良いものが取れるかわからんものを卸すところは大変だろうなあ <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:38:46.23 ID:5ZbqiYp+0<> 白い粉ってふき取るもなじゃなかったの？だまされた <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:39:11.76 ID:H13qmoDI0<> マリオの曲のような <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:39:18.39 ID:GcobvmFX0<> 水だけだし出しても良いって言うな <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:39:43.37 ID:+DDd8rFTM<> 入れすぎ <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:40:20.60 ID:GcobvmFX0<> これは吸い物用か
煮物用の2番だしは沸騰させて煮出す <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:40:32.83 ID:xnsYm8zd0<> 贅沢〜 <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:42:59.45 ID:uU8vs3CH0<> ＠ <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:45:23.12 ID:icHnLPfa0<> 隠し事のない大豆の味 <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:46:57.07 ID:atcmvzuPK<> あの頭はトランプ方式？ <>
名無しステーション <><>2017/11/25(土) 18:49:34.77 ID:P+y6kd/B0<> あのじいさん、ズラ疑惑？ <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:52:26.54 ID:SJJhu3VV0<> ぜんぜんヅラっぽくない <>
名無しステーション <>sage<>2017/11/25(土) 18:52:30.05 ID:H0OkpDmkd<> ズラセンサー作動 <>