- ソレダメ！
923 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:44:47.97 ID:axYozzkE0 - >>881
砂糖入れるパンはふつうにあるけど
フランスパンに砂糖は入れないし
フランスパンはメイラード反応ある
それに糖分は発酵の課程でイースト菌の餌になって消費される、余分に甘くなるほどいれれば糖分含まれるパンになるけど
そもそも炭水化物やし
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- ソレダメ！
955 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:46:31.56 ID:axYozzkE0 - >>887
餃子はメイラードしないって主張だったのに
途中からソースだされたから
焦げはメイラードじゃないって言い始めたな
焦げはメイラード通り越してるよ、焦げた部分は確かにあったがちょうどよいいい感じの焦げ(メイラード)があったよ
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- ソレダメ！
987 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:48:15.65 ID:axYozzkE0 - >>943
バゲット(フランスパン)もメイラードです
https://i.imgur.com/5hMugNC.png
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1000 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:49:13.72 ID:axYozzkE0 - >>943
ちなみにカラメルはメイラードじゃない
それ以外のこんがりキツネ色はだいたいメイラードだと思っていい
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2 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:49:58.23 ID:axYozzkE0 - メイラードな
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- ソレダメ！ 2
8 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:51:32.32 ID:axYozzkE0 - カラメルはメイラードじゃない
その他のこんがりきつね色はメイラードだと思っていい
パンはもちろん餃子の皮もステーキもメイラードです
たまねぎだけがメイラードじゃない
まめな
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19 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:53:06.43 ID:axYozzkE0 - >>10
とりあえず、仮にこれまでのやりとりを無しに下ら
これには同意できるのか→>>8
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62 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:56:02.38 ID:axYozzkE0 - >>17
>>45
焦げ目をつけた物も焦げた物もどっちも焦げであることを自分で言っちゃったね
すべての焦げがメイラードじゃないけど
メイラード反応は焦げ(こんがりキツネ色)の中で生まれる
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82 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 19:57:16.01 ID:axYozzkE0 - >>45
豚肉なんかはしっかり子がしてメイラードさせるけどな
料理しないだろおまえ
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190 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:02:44.69 ID:axYozzkE0 - >>104
ちなみに焦がし過ぎるとメイラードより焦げの味が目立ってしまうだけでメイラード反応していない訳じゃないからな
ほどよい焦げがメイラードを一番生かせるだけの話
焦げすぎる過程でメイラード反応はしている
おまえの最初の主張は「餃子がメイラード反応するわけないだろ、ふつうメイラードっていったらたまねぎとかだろ」って主張だったよな
あきらめろ
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275 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:06:19.78 ID:axYozzkE0 - >>224
餃子でふつうメイラードと言わない≠餃子はメイラードしない
この意味わかる？
おまえが餃子もメイラード反応するって事を知らなかっただけって事
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295 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:07:29.82 ID:axYozzkE0 - >>224
おまえが知らなかっただけ
知らないから言わないだけ
ソースだされて論破されて赤ってま開き直るおまえ
おまえはソースもださず持論だけ、客観的意見ゼロ
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310 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:07:58.25 ID:axYozzkE0 - >>224
おまえが知らなかっただけ
知らないから言わないだけ
ソースだされて論破されて赤っ恥で開き直るおまえ
おまえはソースもださず持論だけ、客観的意見ゼロ
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316 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:08:18.92 ID:axYozzkE0 - >>224
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336 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:09:10.63 ID:axYozzkE0 - はーすっきりした
いつも論破しちゃう
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404 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:11:23.93 ID:axYozzkE0 - >>332
餃子はメイラード反応する○
餃子派メイラード反応しない×
焦げすぎたらメイラード台無し○
焦げたらメイラードじゃない×
こんがりキツネ色は程良い焦げ○
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445 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:12:58.36 ID:axYozzkE0 - >>371
660 ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) sage 2020/05/27(水) 19:28:46.37 ID:axYozzkE0
>>607
>>628
餃子を焼く時に小麦粉や餡の中に含まれる糖やアミノ酸のメイラード反応により発生する香ばしい香り匂い
http://www.moranbong.co.jp/tuqro/tri/detail/contents_type=374&id=3260
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530 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:15:38.12 ID:axYozzkE0 - >>371
あと餃子は書いてないけどwiki参考にしな、カラメルの事も書いてる
メイラード反応の例
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%89%E5%8F%8D%E5%BF%9C
https://i.imgur.com/gADHPxp.png
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619 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:18:03.07 ID:axYozzkE0 - >>463
すべての焦げがメイラードじゃないが、メイラード反応するときに焦げる(きつね色)
※ただし黒こげになる場合でもその仮定でメイラード反応は起こっている(カラメルはのぞく)
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634 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:18:24.32 ID:axYozzkE0 - >>489
はい 論点変えたね
負け犬の特徴
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661 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:19:24.21 ID:axYozzkE0 - >>565
焦げはメイラードの象徴といっても過言じゃない
焦げのないメイラードはないと言っても過言じゃない
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677 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:19:51.07 ID:axYozzkE0 - >>565
一本槍君てあだ名つけようか？w
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732 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:21:59.27 ID:axYozzkE0 - >>642
・論理的な反論なし
・客観的ソースの提示なし
・最初主張してた部分はなぜか主張しなくなる
・一本槍
もう俺の負けだわ
わるかったな
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796 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:24:34.31 ID:axYozzkE0 - 試合(レスバ耐久レース)に負けて
勝負に勝った(論破した)
もう疲れたし飽きた
最後にレスした方が勝ちならまけでいい
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813 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:25:55.36 ID:axYozzkE0 - >>804
うん あるよ
だから過言じゃないって表現にしたんだよw
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864 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:29:23.43 ID:axYozzkE0 - >>831
〜は過言じゃない
の使いかたの話する？
誤解を与えたなら違う表現にして言い直すけど
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900 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:31:05.22 ID:axYozzkE0 - まぁトマトはグルタミン酸豊富だから旨いわな
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922 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:32:06.33 ID:axYozzkE0 - >>910
卵は安定やな
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985 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:36:08.06 ID:axYozzkE0 - >>933
焦げなくともメイラード反応はあるよ
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- ソレダメ！ 2
1000 ：ちっぱい検定1級 ◆ndcouI6LjU (ﾜｯﾁｮｲW 419e-zum9) [sage]：2020/05/27(水) 20:38:15.36 ID:axYozzkE0 - てす
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